お米は、7〜8割りがデンプンでできています。
アルファ米のアルファは、お米に含まれるデンプンの状態を示しています。
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アルファ米は、自分で作ることが出来るでしょうか？。
昔からある方法は、一度炊いたご飯をよく水洗いし、
天日でカラカラになるまで乾かすものです。
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アルファ米は、長期保存が出来、どこでも手軽に食べられるご飯です。
戦時中は、軍事食糧として利用されていました。
戦後の食糧難の時代も、保存性が良いことから、
保存食として重宝されていました。
現在の主な用途は、災害時の非常用食料で、特に阪神大震災以降、
保存食に対する関心が高まり、注目されるようになりました。
アルファ米は、保存性が高いだけでなく、
お湯をかけるだけで食べられるのも利点です。
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アルファ米は、最近は、白米の他、様々な味が付いたものもあります。
今は、五目飯が人気のようです。
アルファ米のパックの中には、たいていスプーンと脱酸素剤が入っています。
食べるときは、こうしたものを取り出すことを忘れないようにします。
パックの中に、お湯または水の注水線があるので、
そこまでお湯または水を入れ、スプーンでよくかき混ぜます。
そして、蓋を閉めるか、チャックをしっかり閉めます。
お湯で２０分くらい。水で６０分ぐらい待つと、食べることが出来ます。
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アルファ米は、お米を炊いた後、乾燥させたものです。
お米自体は、分子構造の関係で消化が悪いものです。
そこで、一旦加熱してアルファ化することで、消化に適した状態になります。
ただ、調理した後のお米は水分を含んでいることから、
腐敗したりカビが生えたりしやすいものです。
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