Microtas

アルファ米は、自分で作ることが出来るでしょうか？。
昔からある方法は、一度炊いたご飯をよく水洗いし、
天日でカラカラになるまで乾かすものです。

ただし、これで出来上がるのは、いわゆる糒（ほしいい）です。
これは、昔から使われていた保存食ですが、
水で戻しても、アルファ米のようなきちんとしたご飯にはなりません。

アルファ米を作るには、天日干しでは不十分で、温風乾燥させる必要があります。
水洗い等はせず、炊きあがったらすぐに温風を当て、温度を下げず乾燥させる必要があります。
家庭で行うとすれば、ドライヤーなどで乾燥させることになりますが、
かなりの手間がかかりますし、むらなく温風を当て続けなければいけません。

市販されているアルファ米は、アルファ米に向いた品種を使い、
また、温風の温度、温風を当てる時間、乾燥の具合なども専門技術が用いられます。

こうしたことから、市販されているアルファ米と同じようなものを、
一般家庭で作るのは、やはり難しいようです。

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